Pizza stile New York
Storia pizza stile new york. Come lo stile di pizza New York è nato ed alcune idee interessanti che possiamo trarre dal marketing che lo ha seguito
Mese: Luglio 2020
La farina, i dettagli
dettagli sulle farine, che credo possano aiutarti a processare le informazioni che trovi in giro. differenziando in primis: raffinazione ed abburattamento.
Pizza “tradizionale” fatta a casa
Impasto, a mano, per circa 7 pizze tonde (circa 230 g ciascuna). Oppure 2 pizze in teglia, da 40X40 cm (circa 800 g ciascuna).Metodo indiretto, Poolish. Ingredienti Prodotti italiani consigliati PROCEDIMENTO IMPASTO Per questa ricetta farai un impasto indiretto.Con gli ingredienti sopra riportati farai quindi, prima un preimpasto, chiamato Poolish, e poi aggiungerai il resto …
Forni professionali per pizzerie
Introduzione alle più conosciute tipologie di forni per cuocere la pizza
Da dove viene il nome “PIZZA”?
Dopo anni di informazioni di vario genere… Ecco la storia più plausibile inerente la nascita delle primissime idee di pizza
Incipit
Scrivo questo primo post a pochi giorni dalla riapertura, parziale, degli esercizi commerciali, a seguito delle restrizioni imposte dal governo canadese a causa del COVID-19.So che in Italia c’è stato parecchio trambusto, con chiusure, incertezze, contagi etc… ma non credere che qui sia stato meglio. Sul lato occidentale, dove io vivo, il livello dei contagi …