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Ciao, mi chiamo Giuseppe Cortinovis e questo è il mio blog.
Qui ho cercato di accomunare aspetti tecnici e pratici del mio lavoro. Parlando anche di tematiche riguardo al mercato in generale. Devo dire che ho spesso visto talentuosi artigiani snobbare certe “teorie del mercato”. (Ci includo me stesso: non tra i talentuosi, ma tra quelli che trascuravano il mercato).
Partire da un grande prodotto è solo l’inizio. Poi bisogna venderlo.
Ogni articolo che scrivo fa parte di una categoria.
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Buona lettura!
Leggere la scheda tecnica di una farina
Biscotto e pietra refrattaria: il sacro ed il profano su cui cuocere la pizza
Questa è una cosa che spesso passa in secondo piano. Pensi al forno per la…
Williams Lake
Da giorni Vancouver è attorniata da roghi. La qualità dell’aria, che solitamente è eccellente, è…
La legge del Focus del mercato, trova la “tua parola”
Il concetto più potente del marketing è quello di possedere una parola La quinta legge…
Pizza Detroit Style, storia italiana
Cibolution: il termine che devi conoscere, per interpretare le novità culinarie
Cibolution indica l’evoluzione tecnica nella preparazione dei cibi.La cibolution è una costante sempre in atto…
Quanto impasto pizza mettere in teglia?
La domanda sorge spontanea ogni volta che si fa un impasto che deve essere steso…
FOCACCIA: semola VS 00
“Grano tenero, o grano duro… questo è il dilemma”. Chi lo diceva? L’ho sentito da…
Focaccia Barese 100% Semola
Bando alle ciance: vai alla ricetta Premessa In questa ricetta della focaccia barese, fatta al…
Puntata, staglio, appretto: impasto pizza e pane
For my English friends, I wrote an English version of this topic.Lovemypizza.com Puntata, staglio, appretto,…
La legge della mente
Meglio essere il primo nella mente delle persone, piuttosto che primo nel mercato La terza…
Grammarly correttore inglese
La legge della categoria
Focaccia di Recco
La legge della leadership
La legge della Leadership parla dell’importanza di essere il primo, al fine di poter avere…
Pizza stile New York
La farina, i dettagli
Pizza “tradizionale” fatta a casa
Impasto, a mano, per circa 7 pizze tonde (circa 230 g ciascuna). Oppure 2 pizze…
Forno elettrico
Forno a gas
Forno a Legna
Forni professionali per pizzerie
Da dove viene il nome “PIZZA”?
Incipit
Scrivo questo primo post a pochi giorni dalla riapertura, parziale, degli esercizi commerciali, a seguito…
