Pizza Detroit Style, storia italiana
Pizza Detroit Style, la storia dell’evoluzione della pizza in teglia “stile” sciliana
CiboLution
Cibolution: il termine che devi conoscere, per interpretare le novità culinarie
Cibolution indica l’evoluzione tecnica nella preparazione dei cibi.La cibolution è una costante sempre in atto ogni qualvolta un ricettario, o un piatto, viene re-interpretato da un nuovo chef. L’idea del termine Non esiste un termine, nell’italiano corrente, che indichi la reinterpretazione di un piatto, per conformarlo ad un contesto. Il motivo di questo, credo sia …
Cibolution: il termine che devi conoscere, per interpretare le novità culinarie Leggi altro »
FOCACCIA: semola VS 00
“Grano tenero, o grano duro… questo è il dilemma”. Chi lo diceva? L’ho sentito da qualche parte. O forse era Amleto?Comunque: i dilemmi sono ovunque. Il nostro compito, sia in vita che nella panificazione, è trovare una soluzione. Adesso tu non ci crederai, ma le rime mi sono uscite senza pensarci!!Ho invece pensato parecchio sul …
Pizza stile New York
Storia pizza stile new york. Come lo stile di pizza New York è nato ed alcune idee interessanti che possiamo trarre dal marketing che lo ha seguito
Da dove viene il nome “PIZZA”?
Dopo anni di informazioni di vario genere… Ecco la storia più plausibile inerente la nascita delle primissime idee di pizza