CiboLution

Composto da CIBO + evoLUTION:
è la storia delle modifiche sostanziali che son state introdotte in un determinato cibo durante il suo evolversi nel tempo.

Esempio ne è la polenta di mais, che inizialmente era fatta con altri cereali, tipo il farro. O la pizza Napoletana, che viene reinterpretata da Gennaro Lombardi, a New York, per dar vita all’idea di pizza “New York style”, creata per esser venduta a fette.

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