LiCoLi

Li.Co.Li significa Lievieto in Coltura Liquida.
E’ un lievito madre “liquido”: con idratazione al 100%, in base alla farina.

Cioè, è composto dallo stesso peso di farina e acqua. In tal modo il lievito madre ha una consistenza semiliquida. Quasi come fosse una crema.
Lo si “tiene in vita” aggiungendo, periodicamente, dosi di farina e acqua, dello stesso peso.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *