La domanda sorge spontanea ogni volta che si fa un impasto che deve essere steso in teglia.Quanto impasto per pizza, o focaccia, devo stendere in una teglia? Se mi fai questa domanda, devo purtroppo risponderti con un’altra domanda:“che tipi di pizza (o focaccia) stai andando a preparare?” … Senza questo dato, non è possibile rispondere …
Puntata, staglio, appretto, per l’impasto… anzi, gli impasti. Oggi sono in vena di parlare delle basi. Quelle basi che esistono, ma spesso non ci fai caso. In fin dei conti, per fare un impasto: misceli acqua, farina, sale lievito. Olio?… Ma sì, se non stai facendo una pizza napoletana, ci può stare.Insomma, impasti un po’ …
Puntata, staglio, appretto: impasto pizza e pane Leggi altro »
Dopo anni di informazioni di vario genere… Ecco la storia più plausibile inerente la nascita delle primissime idee di pizza
